百合，因其鳞茎由二三十瓣重叠累生于一起，好似百片合成，故名百合。民间用百合做菜的历史悠久，以百合入药也深受历代医学家推崇，其质地肥厚、清香爽口，有“菜中人参”之称。
中医认为，百合味甘微苦，性微寒、无毒，入心、肺两经，有润肺止咳、清心安神、补中益气、清热解毒、健脾和胃等功效，可用于治疗阴虚久咳、热病后期余热未清，情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，以及痈肿、湿疮等症。
现代医学认为百合含有多糖类、磷脂类、皂苷类、秋水仙碱等生物活性物质，具有很好的止咳、祛痰、平喘、镇静、抗过敏以及提高免疫力的功效，可辅助治疗慢性支气管炎、哮喘、病后体弱、神经衰弱等。另外，百合含有的膳食纤维则能抑制餐后血糖上升，对血糖的调节十分有益，还能通过促进胰岛素分泌等方式起到降糖的效果。
百合可常年食用。《日华子本草》中讲百合可“安心、定胆、益志、养五脏”，《本草求珍》中讲百合“功有利于心肺，而能敛气养心，安魂定魄”。
秋季养生贵在养阴防燥，百合性质平和，有润肺止咳之效，秋季食用效果更佳。
