秋冬时节，白菜大量上市，有细心的人发现，市场上的白菜，有的是绿叶菜，有的是黄叶菜，它们有什么区别吗？买哪一种更好？
白菜看似平常，是土生土长的“中华籍”，老话说白菜就是“百财”，有“百菜不如白菜”，“冬日白菜美如笋”等说法；其实，白菜在医学上的表现同样突出，“常喝白菜汤，益寿保健康”。
中医认为，白菜味甘，性平微寒，入肺、胃、膀胱经，无毒，能益气和中，调和阴阳，利水通便，是“菜中之王”。《本草纲目拾遗》认为白菜：甘渴无毒，利肠胃，利二便。
现代研究表明，白菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、胡萝卜素等等，以及微量元素钼、钾、钠、钙、镁、锌等，对感冒、发烧、咳嗽、支气管炎症、便秘、胃溃疡、腹胀等都有疗效。
千百年来，中医围绕白菜，产生大量治疗和调养方法，如：
治风寒感冒，三白汤，以白菜帮和根为主料，加入白萝卜、大葱白，以生姜为引，加水煮熟饮用。
治百日咳，白菜根和菜帮3条，冰糖佐之，煎服。
治胃溃疡，白菜帮和叶子切丝，食盐拌后绞汁服用。
治水肿，大白菜汁煮汤饮用。
治便秘，大白菜加红枣，捣碎取汁服用。
治丹毒或冻疮，大白菜煎汤，洗患处，或直接捣烂外敷。
白菜几乎适用一切人群，不过面对市场的“绿叶白菜”和“黄叶白菜”，很多人搞不清楚，生怕买错了，菜农告诉5个区别：
1、两者生长周期不同，虽然白菜都经历了“下播、栽种、晒盘、拢帮、平口、灌心、采收”等主要环节，但黄叶白菜夏天播种，只有两个月生长期，更耐热；绿叶白菜秋天播种，生长期3个月，不耐高温。
2、两者含水量和外观不同，除了颜色上的显著差别，黄叶白菜上手“沉”一些，主要是在夏季丰水期生长，含水量更高，叶片也比较紧实；绿叶白菜外观更大一点，比较松散，叶片更轻一些，但个头较大反而比黄叶白菜重。
3、两者保存期限不同，北方天气寒冷，过去吃蔬菜不易，都选绿叶白菜储存，因为保存期可达三个月以上，黄叶白菜保存期一般在半个月以内。
4、两者口感不同，黄叶白菜水分足，偏甜，口感爽脆，不耐咀嚼；绿叶白菜含叶绿素多，偏苦一些，膳食纤维感觉更明显。
5、烹饪方式不同，黄叶白菜适合炒、醋溜、烩，绿叶白菜打菜汤更好，或火锅食用，包饺子，腌制。
我们平常说的“白菜价”，是指绿叶白菜价格，大量上市后非常便宜，黄叶白菜的价格贵一些。
所以，黄叶白菜、绿叶白菜区别还不小，要根据实际情况选用，虽然营养价值差不多，但从使用量和感情上说，绿叶白菜更深入人心一些。
虽然白菜有绿叶和黄叶之分，但它们也有食用禁忌，有5个“死对头”，同吃会带来身体不适，注意避开：
1、白菜+大虾，进食量较大时，维生素吸收受到影响，不能三番两次吃。
2、白菜+豆腐，会结合生成草酸钙，影响吸收和排泄。
3、白菜+黄瓜，黄瓜破坏白菜维生素C，白菜破坏黄瓜维生素E，相互伤害，营养两头捞不着。
4、白菜+冬笋，同食会形成草酸钙，不利健康。
5、白菜+兔肉，引发腹痛、腹泻。
最需要关注的是，隔夜的白菜，不管是黄叶还是绿叶，都不要吃，长期大量吃会中毒、致癌。
时值冬日，愿两种白菜能给生活带来活力，常吃有益健康。
