宋朝大诗人陆游的《菘芦服山药芋作羮》盛赞了一味尽人皆知的药食两用品——山药，将之比喻成连“八珍”遇之都要退避三舍的“神仙之食”。山药早在《山海经》中就有记载，在《神农本草经》中被列为上品。最有名的山药是产于河南怀庆府的怀山药，素有“怀参”之称。与地黄、牛膝、菊花合称为“四大怀药”。下面我们就一起来学习平和不凡的山药。
【药性】甘，平。归脾、肺、肾经。
【功效】益气养阴，补脾肺肾，固精止带。
【歌诀】山药养阴，补脾肺肾，固精止泻，消渴宜斟。
【临床应用】
1.脾虚证。本品性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴。多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏；或脾虚不运，湿浊下注之妇女带下。唯其亦食亦药，“气轻性缓，非堪专任”，对气虚重证，常嫌力量不足。如治脾虚食少便溏的参苓白术散(《和剂局方》)，治带下的完带汤(《傅青主女科》)，本品皆用作人参、白术等药的辅助药。因其含有较多营养成分，又容易消化，可作成食品长期服用，对慢性久病或病后虚弱赢瘦，需营养调补而脾运不健者，则是佳品。
2.肺虚证。本品又能补肺气，兼能滋肺阴。其补肺之力虽较和缓，但对肺脾气阴俱虚者，补土亦有助于生金。治肺虚咳喘，可与脾肺双补之太子参、南沙参等品同用，共奏补肺定喘之效。
3.肾虚证。本品还能补肾气，兼能滋养肾阴，对肾脾俱虚者，其补后天亦有助于充养先天。适用于肾气虚之腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虚之形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症。历代不少补肾名方，如《金匮要略》、六味地黄丸《小儿药证直诀》中均配有本品。
4.消渴气阴两虚证。消渴一病，与脾肺肾有关，气阴两虚为其主要病机。本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴，常与黄芪、天花粉、知母等品同用，如玉液汤(《医学衷中参西录》)。
【用法用量】煎服，15-30g。麸炒可增强补脾止泻作用。
【古籍摘要】
1.《神农本草经》：“补中，益气力，长肌肉”。
2.《本草纲目》：“益肾气，健脾胃。”
推荐食疗
玫瑰山药
材料：铁棍山药2根。
调料：糖玫瑰适量。
做法：
1、药洗净，用刮皮刀刮去外皮。
2、把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉，然后切小段。
3、淋上糖玫瑰即可。
小贴士：做这种山药的时候，一定要选择粉粉的铁棍山药，那种水水的山药不适合做这甜品，适合炒菜。其他的果酱也可以的哦，比如蓝莓酱、草莓酱等。
山药红豆羹
材料：山药、红小豆各100克。
调料：白糖50克，糖桂花、水淀粉各适量。
做法：
1、山药去皮，洗净，煮熟，切粒；红小豆洗净，入清水中浸泡30分钟；
2、锅置火上，放入红小豆和适最清水大火熬煮，待红小豆煮烂时，放入熟山药粒，加入白糖，用水淀粉勾芡，撒上少许糖桂花即可。
山药是一味既补充物质又增强功能，既补益先天又调养后天的药食两用品。在中药中素有“是药三分毒”之说，很少有药物可以长期使用，但是山药是少数几味可以长期服用的药物之一，“神仙之食”实至名归。
温馨小贴士：山药分泌物的粘液具有很强的刺激性，接触到皮肤会引起瘙痒。因而在处理山药前把手在稀释过的醋水中浸泡一会儿，就能够有所缓解。
