甘薯，通称红薯或白薯，在我国不同地区还有番薯、山芋、地瓜、红苕等名称。主要在秋季成熟。众所周知红薯的营养非常丰富，但是有多少人知道红薯具有抗癌功效呢？
根据我国专家的研究，长寿老人在饮食方面拥有一个共同的特点，就是秋季习惯每日食用甘薯，甚至将其作为主食。
在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
据研究，红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等微量元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食红薯对皮肤有好处。
遗憾的是，人们大都以为，秋季经常食用甘薯会使人发胖，因而不敢食用。其实，恰恰相反，甘薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
虽然红薯有很多保健功效，但也是有许多禁忌的，下面跟着太申祥和养生小编，一起了解一下这些禁忌，一定不要犯这些错误。
1、因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化， 故红薯一定要蒸熟煮透再吃。
2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
3、红薯的糖分含量多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
