竹笋一年四季皆有，但惟独春笋味道最佳，清淡鲜嫩，营养丰富。那么常吃春笋对我们的身体都有哪些益处呢？
首先，我们先来了解一下春笋的营养价值：
春笋中含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
接下来我们看一下春笋的食疗功效：
1. 春笋具有清热化痰、益气和胃等功效。
2. 春笋营养价值以及药用功效都极高，是春季饮食保健进补的佳品。
3. 常吃春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
然后给大家介绍两种春笋的吃法：
春笋香菇汤
食材：春笋20克、香菇15克、葱、姜、蒜、香菜
配料：味精、盐、油等
做法：
1. 将食材清洗干净，切成丝。
2. 将切成丝的春笋，用开水焯一下。
3. 葱、姜、蒜入锅爆香，加入适量的水，放入春笋和姜丝。
4. 煮沸10分钟后，加入香菇和葱丝，再煮10分钟左右，根据个人口味加入食盐、味精等调料即可。
温馨提示：原料切丝时尽量粗细均匀。新鲜笋中含有大量的草酸，所以制作之前应先用沸水焯熟，去除其中的草酸以及涩味。
食疗功效：通便润肠、防癌抗癌
凉拌春笋
食材：春笋50克、青椒30克、大葱20克、大蒜适量、香菜适量
配料：盐、橄榄油、醋、白砂糖、辣椒粉、味精等调料
做法：
1. 将食材清洗干净，切成丝。
2. 将切成丝的春笋，用开水焯一下。
3. 将食材放在容器里，根据个人口味加入调料，搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后撒上香菜与蒜末。
温馨提示：
根据个人口味添加适量的调料，建议清淡少油为宜。
食疗功效：健脾、美容养颜、减肥
最后，说一说如何才能购买到优质的春笋：
1. 看外壳为嫩黄色的为佳；2. 看笋肉越白则越嫩；3. 看鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩；4. 看笋体，笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
