自古以来，“柴米油盐酱醋茶”俗称“开门七件事”，今天我们就从茶叶的分类、茶叶的功效以及品茶的注意事项等方面介绍茶叶对人体健康的影响以及科学饮茶的原则。
茶根据工艺制作可以分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六种。
绿茶多为不发酵茶，以西湖龙井、南京雨花茶、峨眉竹叶青、黄山毛峰和信阳毛尖最为典型；红茶属于全发酵茶，以安徽祁红、云南滇红、广东英红和正山小种最为出名，其中祁红与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶并列为世界三大高山红茶；黄茶的核心工艺是‘闷黄’，通过增加“闷堆”这一加工步骤使绿茶变成黄茶，典型的有湖南君山银针、安徽霍山黄大茶、广东大叶青和四川蒙顶黄芽；白茶为轻发酵茶，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉最为出名；青茶又名乌龙茶，创始于福建，铁观音、大红袍、武夷岩茶和台湾乌龙最为典型；黑茶为发酵茶，多分布在少数民族聚集的地区，如云南、湖北、四川、湖南等地，有湖北安化黑茶、四川边茶、湖南花砖和普洱沱茶。
研究发现, 茶叶中的化学成分有300-500种，主要包括蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、茶多酚类、茶多糖、茶色素、茶氨酸、生物碱、皂苷等。
茶多酚类 茶叶中含有近30多种酚类化合物，主要包括儿茶素和其氧化物，具有消除自由基、抗病毒、杀菌抗辐射的作用。
茶多糖 茶叶中含有单糖和多糖，临床上对于高血压、高血脂、高血糖患者具有很好的预防保健作用。
茶氨酸 茶叶中所含的茶氨酸可以增强记忆，消除疲劳，有利于镇静神经，缓解精神紧张。
茶皂素 抗炎镇痛、降压，可有效降低血清胆固醇，还可镇静、镇咳，适用于老年性咳喘或三高患者。
维生素 茶叶中含有丰富的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C等，其中以维生素C和B族维生素最为丰富。维生素A可以预防夜盲症、干眼病；维生素C具有很好的抗炎作用，能够促进伤口的快速愈合，增加机体抵抗力；B族维生素可以维持人体新陈代谢，缓解精神压力；维生素E可以保护心脑血管。
矿物质 茶叶中含有硒元素，可以有效提高人体免疫力、预防癌症及克山病。茶叶中亦含有氟元素，氟元素是人类机体牙齿及骨骼不可缺少的成分，具有清洁牙齿，预防龋齿的功效，对于老年病患者骨质疏松也具有很好的防治作用。
研究表明，茶叶和水科学的配比为1：50，即一般将3克的茶叶泡在150毫升的热水中，过30秒后将水倒掉是谓“洗茶”，后再接一杯水进行加盖泡15分钟左右，再打开杯盖，按照水温情况即可饮用。
但需要提醒的是，首先，忌空腹饮茶或饮浓茶。会刺激胃肠粘膜，影响胃酸的正常分泌，导致胃酸分泌过多，容易出现消化不良以及胃溃疡等。
其次，避免在用餐时间饮茶，或饭前后马上饮茶。可饭后一个小时之后再饮，以避免茶叶中的茶酚类与食物中的铁离子发生反应，而减少人体对铁的吸收，缺铁性贫血患者应当尤其注意。
第三，患有肾结石等人群要注意适度饮茶。茶叶中含有一定数量的草酸，而其咖啡碱会提高血液中的钙离子，草酸易与钙离子结合，通过肾排泄，容易在肾内形成草酸钙结石。
第四，忌在临睡前喝茶。茶叶中含有具有咖啡碱，可以兴奋大脑中枢神经，对睡眠有一定的影响。
