男人吃它益肾固精，女人吃它美容养颜
大家都知道，
地上的人参价值高，
但水中的人参，
你知道吗？
俗名“鸡头实”
《本草经百种录》中记载：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”
这段话概括起来有两个意思。第一，鸡头实是脾肾双补的药；第二，一般补脾和补肾的药药效性质是相反的，但是鸡头实却兼而有之，非常难得！
中医把脾看做先天之本，把肾看做后天之本，所以，一般的中药材很难具备鸡头实的补益作用！
学名“芡实”
《本草新编》中记载：“芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。芡实不特益精，且能涩精补肾。”
这段话概括起来也是两个意思：芡实不但能补阴还能添精；不但能添精还能涩精以补肾。所以男人们可以经常吃一些以滋补身体！
为什么说女人吃芡实能美容护肤呢？现代药理研究，芡实中含有美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢！
芡实怎么吃
熬粥
山药薏米芡实粥
材料：山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法：
1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3)带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
煲汤
水鸭芡实汤
材料：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐
做法：
1)水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净;
2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;
3)将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
清炒
虾仁芡实
材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。
做法：
1)将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2)锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3)原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
小诀窍：
1)最好选用新鲜的芡实，若用干芡实，须浸泡至软。
2)虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。
炒饭
材料：用料大米500克，莲子50克，芡实50克。
做法：
1)将大米淘洗干净。
2)温水发泡莲子，去心去皮。温水发泡芡实。
3)将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。
功效：
健脾固肾，涩精止遗。适用于遗精、泄泻等症。
芡实虽然是“水中人参”，但是也有饮食禁忌。比如在《随息居饮食谱》中记载："凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。"部分内容源于中华养生网
