竹笋春夏秋冬都有，但只有春笋味道最佳，而现在正是吃春笋的大好时候，可烹饪成油焖春笋、春笋炒肉、炒春笋鸡蛋等多种笋菜食用。适量吃些能够为机体带来蛋白质、视黄醇当量、胡萝卜素、膳食纤维素、维生素、钾、镁、钠、磷等所需要的营养，只是任何东西都切忌贪吃，春笋也不例外。
首先是肠胃不好或者罹患消化系统疾病的人
一般人均可食用春笋，因为春笋营养价值较高，有助于改善营养不良。但其味甘，性寒，还含有大量的膳食纤维素，一次性摄入过多后，容易加重胃肠道负担，尤其是对于本身就患有十二指肠溃疡、肝硬化、胃出血等消化系统疾病的人而言，大量食用春笋会进一步刺激受损的胃肠道黏膜，造成消化道出血，延长机体恢复时间，所以要更加注意。
其次是患有泌尿系统结石的人
由于春笋中含有比较多的难溶性草酸钙，容易加重结石性疾病，所以，尿道、膀胱、输尿管、肾脏等部位存在结石的患者，最好避免吃春笋。可以适量多喝点水，多进行散步、慢跑等运动等，有助于治疗泌尿系统结石。
然后是小孩子和老年人
春笋中的草酸成分会影响机体对钙、锌等营养物质的吸收与利用，年龄较小的孩子吃春笋，不但会损伤胃肠道，还会对生长发育造成不良影响，所以，15岁以下的小孩并不适合吃。
由于老年人年纪大，体质差，消化能力较弱，胃肠道功能容易紊乱等，所以也要注意少吃或者不吃相对不易消化的春笋。
最后是过敏体质的人
春笋中含有的难溶性草酸，还容易诱发荨麻疹、过敏性皮炎、过敏性鼻炎、哮喘等疾病，过敏体质的人不宜食用，否则会引起过敏反应，影响身体健康。
如果实在想吃，可以先将春笋放在淡盐水中煮开5-10分钟，然后再搭配其他食物烹饪，因为在高温条件下，可以分解大部分草酸，和其他食物同炒，有助于防止吃春笋过敏。
从中医角度上来讲，春笋无毒，具有和胃利尿、益气利膈、治疗消渴和清热化痰的功效，所以比较适合存在水肿、脚气、腹水、咳喘、消渴烦热以及糖尿病等病症的人食用。当然，也并非说吃越多越好，尤其是新鲜的春笋不适合多吃，每人每餐尽量不要超过半根。
