● 春笋草酸含量较高,有结石的患者不宜多食。
● 做菜前要焯水5~10分钟,这样既可高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
● 由于它含有较多的粗纤维素,难以消化,有胃肠疾病及肝硬化等患者不宜多食。
● 吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃。老人吃笋时一定要细嚼慢咽。
做法:
1、春笋切片,用开水煮5~6分钟,捞出放入冷水中浸泡1小时左右,以去除笋的苦涩味,切细丝;豆芽菜(又称如意菜)洗净;