新派养生扒辽参
主料：
水发辽参1根约120克
辅料：
菜心1根、去皮鸽蛋1个、猪肉丁、毛豆粒、甜玉米粒、枸杞各10克、腰果2粒、葱姜少许
调料：
花雕酒、东古一品鲜酱油、高级清汤、盐、味素、劲霸鸡汁、白糖、生粉、调料油、上汤各适量
制法：
1. 将发好的辽参整理干净入上汤加姜，花雕酒焯水后控水备用。
2. 将菜心、去皮鸽蛋焯水备用；
3. 起锅下油用葱姜炸锅出香味后放入以上调料和高级清汤，随即放入焯过水的海参烧制片刻至海参熟透后捞出摆放在海参盅内；
4. 另起锅加少许油将肉丁炒熟加入其他辅料和煨辽参的汤汁烧开打芡淋明油浇在辽参上即可，最后将焯水的菜心、鸽蛋摆放在辽参一边即可上桌。
特点：
滑润鲜香，营养味美。
奶汤滋补煨辽参
主料：
水发辽参1根约120克
辅料：
人参、枸杞、蔡胆、鲜菌菇各少许
调料：
盐、味精、鸡汁、料酒、上汤、三花淡奶各适量
制法：
起锅入上汤，放入辽参、人参、枸杞、蔡胆、鲜菌菇炖15分钟，再入调料，待汤汁烧开即可。
特点：
营养美味，润滑鲜香。
瑶池添福桂花鱼
主料：
去磷去鳃治净的新鲜桂花鱼1条约800克
辅料：
西兰花16朵、日本豆腐5根、鲜贝16粒、葱、姜、蒜适量
调料：
姜、葱、蒜片、花雕酒、米醋、东古一品鲜酱油、白糖、盐、鲍鱼汁、生粉、调料油、鲜汤各适量
制法：
1. 桂花鱼洗净，改一字花刀备用；
2. 起锅入少许油加热，下入改好刀的桂花鱼，用小火慢慢煎至两面金黄、倒出控净油；
3. 另起锅加葱、姜、蒜爆锅，随即烹入米醋、花雕酒、加鲜汤、盐、酱油、白糖、鲍鱼汁烧开放入煎好的桂花鱼，小火炖约25分钟，取出，用原汁打芡浇在桂花鱼上；
4. 日本豆腐切成墩，用挖刀控一小眼，放上腌制好的鲜贝上笼蒸5分钟至熟，小心摆放豆腐墩的中间即可。
特点：
鱼肉鲜嫩，咸香味美，鲍汁味浓。
牡丹鱼片烧海参
主料：
活黑鱼取净肉约600克、水发海参10根约600克
辅料：
用青瓜皮修成牡丹花叶、葱姜各50克、鸡蛋
调料：
盐、味素、鸡粉、花雕酒、鸡汁、东古品鲜酱油、白糖、调料油、生粉、淀粉、鲜汤
制法：
1.将黑鱼片片成抹刀片，用葱姜、盐、花雕酒、打入蛋清和少许淀粉拌匀，腌渍入味后再卷成牡丹花形，待逐一卷好上笼蒸熟，然后取出摆在盘子里，浇上咸鲜汁；另把海参焯水，用大葱段爆锅下入调料加鲜汤将海参烧好打芡淋明油盛在装饰好的盘子中间；最后用牡丹花叶焯水后点缀鱼片。
特点：
滑嫩鲜香，营养丰富美观 。
