入冬后想要滋补身体，很多人首先想到的是海参，沿海地区的居民很早就有吃海参的习惯，但是对于家住内陆的人们来说，虽然都知道海参好，可是海参怎么吃，什么样的海参营养好却知道的不多。
我是在海边长大的，入冬后身边的同事总问我有关海参的问题，其中很多人都会问这样的一个问题：海参发涨的越大越好吗?
近年来商家、网站、甚至电视节目介绍海参的发制都是用水浸泡，定时换水，发制三至七天不等。确实海参发制的大小是衡量海参质量的主要标准，难道大家都没想过海参浸泡那么长时间难道营养不就都流失了吗?
我们沿海传统的发制方法是将干海参放入保温杯或保温瓶中，添加70度左右的水焖上10几个小时就可以食用了，营养丰富而且味道纯净。
那么商家为什么误导消费者要将海参发涨那么长时间，盲目追求发涨大小呢?难道是为了说明自家销售的海参好?答案是否定的!近年来糖干海参泛滥，不法商贩将糖干海参当做淡干海参销售谋取暴利。如果不将海参发涨时间延长，多次换水，你吃到的海参就会是甜的，海参掺糖的本质岂不是就要暴露了。
好的海参确实对人体的益处多多，海参营养丰富，安全健康，基本上所有人都能吃，很多中老年人，都会在冬天来临之际，囤上几斤海参，不论是熬粥还是吃面，每天坚持一只，用来滋补身体。
从传统中医药的角度来讲，海参性温补，补而不腻、补而不燥，有滋阴补肾、壮阳益精、养血润燥等多种功效。这也是为什么很多人吃了一段时间海参之后，会感觉身体明显变好。
不过不是所有的海参都能帮助滋补身体，一般来说，水质越好海参生长环境越干净，质量就越好。大连长海海域半年换海水优于山东海域17年才更换，使海域具有水流活、水质清，水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。
在大连海域出产的黑玉参，就是辽参的一种，沿海的老人们相信黑玉参可以益气补血。其保健作用也得到了西医的证实，因为黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，可以提高人体免疫力，保健疗效显著。其体内硒的含量远远高于普通海参，按照品种挑选，也不用担心会买到假海参了。
